EL CONSUMO DE SERPIENTES
CHALEPAPAMORVA
Se ha escrito, que el consumo de carne de reptil está aún muy restringido en zonas concretas del mundo (Zimbabwe, Nueva Guinea, Australia, China o Japón) y, a pesar de que en la UE no es muy habitual, algunos Estados miembros sí disponen ya de carne congelada importada de cocodrilo, caimán, serpiente de cascabel y de pitón (Bélgica, Dinamarca, Alemania, España y Reino Unido). El aumento de la demanda en algunas áreas del mundo ha dado lugar al desarrollo de programas nacionales en más de 30 países de América del Norte, Sudamérica, África, Asia y Australia. En la UE, la EFSA acaba de publicar una opinión sobre cuáles podrían ser los principales riesgos del consumo de este tipo de carne, concretamente en cocodrilos, tortugas acuáticas, lagartos y serpientes.
Tal como lo reseña consumaseguridad.com el consumo de serpiente en los restaurantes chinos, una práctica hasta ahora habitual, ha bajado entre un 70% y un 80% desde el brote de neumonía atípica del año pasado. Este descenso se registra después de la detección, en las últimas semanas, de tres casos de síndrome respiratorio agudo severo (SRAS) en el sureste de la provincia de Cantón.
Una de las razones que explicarían este descenso es la creencia por parte de los expertos de que el virus del SRAS ha pasado de animales a humanos. Las serpientes siguen el mismo camino de la civeta, la primera sospechosa al confirmar la presencia del coronavirus en las jaulas de estos animales, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Los consumidores habituales de serpientes temen ahora que puedan ser contagiados si consumen estos animales, aunque no se ha demostrado que este reptil sea una posible fuente de SRAS. "De cada 100 restaurantes que tenían en su carta sopa u otros platos de serpiente, sólo 10 todavía los mantienen", aseguran los afectados. Según un vendedor de platos elaborados con serpiente, "en invierno solíamos vender de 300 a 500 platos de sopa de serpiente al día. Ahora sólo son unos 100 recipientes".
El brote de SRAS se inició por primera vez a finales del año 2002 en Cantón, y se extendió a unos 30 países. Entonces, la infección afectó a 8.000 personas y provocó la muerte a unas 800, según informa El Mundo.
redalimentria.como sobre toda esta realidad expone, que el actual perfil del consumidor de la carne de reptil en la UE pertenece fundamentalmente a dos categorías: comunidades de inmigrantes en las que este tipo de consumo es habitual, y tiendas especializadas que venden el producto como 'delicatessen'.Para las personas que la han probado el gusto de la carne de reptil estaría a medio camino entre el pescado y el pollo, con menos contenido de grasa que este último.
Ramón Darío EscalnteSuárez dijo
Bueno,respetamos los conceptos de cada una de las partes pero lo importante es que estamos intreresados en la carne de la serpiente cascabel. En este correo pudo conocer las propuestas. Muchas gracias.
Salud para todas y todos.
28 Diciembre 2008 | 04:21 PM